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题名/责任者:

食品科学技术学科发展报告/中国科学技术协会主编 中国地理学会编著

出版发行项:

北京:中国科学技术出版社,2009.04

ISBN及定价:

978-7-5046-4948-5/CNY46.00

载体形态项:

233页:图表;26cm

并列正题名:

Report on advances in food science and technology

丛编项:

中国科协学科发展研究系列报告（2008-2009）

团体责任者:

中国科学技术协会 主编

团体次要责任者:

中国地理学会 编著

学科主题:

食品工业-研究报告-中国-2008-2009

中图法分类号:

TS201

提要文摘附注:

《食品科学技术学科发展报告（2008-2009）》的时间跨度以2007-2008年为主，适当追述“十五”期间食品科学技术学科的进展。由于本学科发展较快、领域较宽，一次报告难以概全，所以本报告重点选取了本学科近年来发展较快的主要领域、行业热点问题以及涉及交叉学科的边缘领域，进行重点研究，专项研究包括：功能食品、食品安全、食品储运与物流、果蔬贮藏与加工、畜产品贮藏与加工、水产品贮藏与加工、食品生物技术、食品添加剂技术、食品装备技术、粮油贮藏与加工。而综合报告则力求较多地体现学科的完整和兼容特征。

使用对象附注:

本书适合从事食品科学技术学科方面研究的专业人士参考阅读。

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