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题名/责任者:

食品保鲜技术/主编刘北林, 曲志华

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:中国财富出版社,2012.8

ISBN及定价:

978-7-5047-4387-9/CNY30.00

载体形态项:

237页:图;26cm

丛编项:

全国高等院校物流专业“十二五”精品规划系列教材

个人责任者:

刘北林 主编

个人责任者:

曲志华 主编

学科主题:

食品保鲜-教材

中图法分类号:

TS205

书目附注:

有书目 (第237页)

提要文摘附注:

本书重点阐述了食品保鲜的基本理论、技术方法和该领域国内外的最新研究进展, 介绍了主要动、植物原料及其加工食品储藏保鲜的实用技术等内容。

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