MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：1
- 题名/责任者:
- 食品工厂设计与环境保护/张国农主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-0214-4/CNY45.00
- 载体形态项:
- 305页:图;26cm
- 个人责任者:
- 张国农 主编
- 学科主题:
- 食品厂-设计-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品厂-环境保护-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS208
- 中图法分类号:
- X322
- 责任者附注:
- 张国农江南大学副教授、硕士研究生导师,长期担任食品科学与工程专业本科生、研究生多门课程的教学工作。科研方面,主要从事乳品新产品和新工艺的开发研究和食品工厂设计。多次出国进修、考察,主持中外合作项目,参加完成多项国家攻关、技术创新项目,并获奖。发表学术论文50多篇(SCI收录论文7篇),出版食品专业著作10部。2006年获中国乳品加工业“十大杰出科技人物”荣誉称号。现任《中国乳品工业》、《中国乳品》杂志编委,江苏省食品工业协会营养保健品技术委员会委员。
- 提要文摘附注:
- 本书以基本建设程序和食品工厂工艺设计两个主体进行论述,其他内容都是围绕工艺设计这一主体来安排的,包括非工艺设计、技术经济、环境保护等。全书着重于基本概念的论述,体现了食品是设计生产出来的、强调设计过程对食品质量的保证,设计要符合国家颁布的各类食品的设计规范。重点是各部分的基本概念、基本要求、基本原则以及标准、规范等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS208/15 | S3664794 | 总馆—综合书库B（凤阳校区） | 可借 | 综合书库B（凤阳校区） |
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