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题名/责任者:

酵母:啤酒酿造菌种指南/(美)克里斯·怀特，(美)贾米尔·赞那谢菲著 马长伟，李知洪主译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5184-2306-4/CNY80.00

载体形态项:

13,230页:图;24cm

并列正题名:

Yeast:the practical guide to beer fermentation

其它题名:

啤酒酿造菌种指南

丛编项:

啤酒酿造技术译丛

个人责任者:

(美) 怀特 著

个人责任者:

(美) 赞那谢菲 著

个人次要责任者:

马长伟 译

个人次要责任者:

李知洪主 译

学科主题:

啤酒酵母-关系-啤酒酿造

中图法分类号:

TS262.5

相关题名附注:

封面英文题名：Yeast: the practical guide to beer fermentation

提要文摘附注:

本书介绍了啤酒酿造中与酵母有关的知识，具体包括酵母及发酵的重要性、如何正确的选择酵母、发酵、轻松拥有自己的酵母实验室、问题排查等内容。

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