MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 食品乳状液及乳化新技术/曹雁平, 许朵霞, 侯占群编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-122-21417-1/CNY49.00
- 载体形态项:
- 148页:图;24cm
- 个人责任者:
- 曹雁平 编著
- 个人责任者:
- 许朵霞 编著
- 个人责任者:
- 侯占群 编著
- 学科主题:
- 食品添加剂-乳化剂-研究
- 学科主题:
- 食品添加剂
- 学科主题:
- 乳化剂
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 书目附注:
- 有书目 (第148页)
- 提要文摘附注:
- 本书以功能因子输送体系的最新研究进展为基础, 系统介绍了功能因子 (油脂、色素、香精、益生菌等) 输送体系的基本概念, 乳化剂之间相互作用及新型乳化剂制备方法, 最新功能因子输送体系类型、制备方法及设备, 功能因子输送体系物理稳定性表征, 功能因子乳状液理化稳定机制及其体内、外消化吸收特征。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS202.3/41 | S2446449 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS202.3/41 | S2446450 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS202.3/41 | S2446451 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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