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题名/责任者:

营养配餐设计与制作/主编王蓓, 冯小兰 参编王萌 ... [等]

出版发行项:

北京:北京理工大学出版社,2024.4

ISBN及定价:

978-7-5763-3870-6/CNY78.00

载体形态项:

183页:图;26cm

个人责任者:

王蓓 主编

个人责任者:

冯小兰 主编

个人次要责任者:

王萌 参编

个人次要责任者:

王瑶 参编

学科主题:

膳食营养-高等学校-教材

中图法分类号:

R151.3

题名责任附注:

题名页题: 参编王萌, 王瑶, 于俊娟, 狄丽君, 冯爽等

书目附注:

有书目 (第183页)

提要文摘附注:

本书由易到难, 由基础任务到典型任务, 设计了5个项目, 共13个任务, 主要包括人体营养素的需求及计算基础认知, 一般人群营养配餐设计与制作, 亚健康人群营养配餐设计与制作, 术后、产后人群营养配餐设计与制作和其他人群营养配餐设计与制作等内容。

使用对象附注:

本书可作为高等院校营养配餐等相关专业的教材, 也可供营养配餐人员工作或比赛时参考使用

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