MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:8
- 题名/责任者:
- 食品香精香料及加香技术/林旭辉 ... [等] 编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7398-9/CNY30.00
- 载体形态项:
- 227页:图;26cm
- 个人责任者:
- 林旭辉 编著
- 学科主题:
- 食品-香精-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品-香料-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品
- 学科主题:
- 香精
- 中图法分类号:
- TS264.3
- 一般附注:
- 高等学校专业教材
- 题名责任附注:
- 题名页题: 林旭辉, 刘平, 李楠, 韩东, 王凤玲编著
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第225-227页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍食品香精的开发和研制及食品相对应的加香技术, 是一门跨学科的技术理论。它涉及分析化学、有机化学、食品加工及乳制品等相关学科。同时它也是一门经验科学, 对各种香料的了解、对各种香气的评定、对各种香精适用性的辨别、香精香料在加香产品中的应用, 都是现代食品工程师应该掌握的知识。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS264.3/5 | S1705303 | 总馆—自然书库(凤阳) | 可借 | ||
TS264.3/5 | S1705304 | 总馆—自然书库(凤阳) | 可借 | 流通典藏部 | |
TS264.3/5 | S1705305 | 总馆—自然书库(凤阳) | 可借 |
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