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题名/责任者:

最详尽的甜点基本功教科书/(日) 川上文代著 周小燕译

出版发行项:

北京:中国民族摄影艺术出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5122-0689-2/CNY48.00

载体形态项:

165页:彩图;24cm

个人责任者:

(日) 川上文代 著

个人次要责任者:

周小燕 译

学科主题:

甜食-制作-教材

学科主题:

甜食

学科主题:

制作

中图法分类号:

TS972.134

出版发行附注:

本书由日本株式会社新星出版社授权北京书中缘图书有限公司出品并由中国民族摄影艺术出版社在中国范围内独家出版本书中文简体字版本

提要文摘附注:

本书针对烘焙新手, 从基本的操作步骤、手法、面团、奶油酱入手, 教授西式甜品基本功。从理论到实践、从面团到成品, 保证让每个“生手”和“熟手”都能把握住其中的细节, 一气呵成! 相信你做出的甜点也会像高级酒店出品的一样绵软、轻盈、细腻。再加上简单易行的创意装饰, 绝对让你的DIY甜点大放异彩。

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