MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 烹饪原料知识/任俊主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2010.08
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7671-3/CNY26.00
- 载体形态项:
- 241页:图;26cm
- 丛编项:
- 中等职业教育旅游服务类专业教材
- 个人责任者:
- 任俊 主编
- 学科主题:
- 烹饪-原料-专业学校-教材
- 中图法分类号:
- TS972.111
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书所包含的内容是以行业中常见的烹饪原料为基础，特别是一些近年来运用较多的新开发的原料，如蔬菜原料中我们除了介绍常用的外，还介绍了现在人工栽培或者野生的“野蔬”等相关知识；动物性原料中，我们增加了一些人工养殖的“野禽”、“野畜”。
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.111/7 | S3256065 | - | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 流通典藏部 |
显示全部馆藏信息