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题名/责任者:

食品生物化学实验/韦庆益, 高建华, 袁尔东主编

出版发行项:

广州:华南理工大学出版社,2012

ISBN及定价:

978-7-5623-3602-0/CNY20.00

载体形态项:

179页;26cm

个人责任者:

袁尔东 主编

个人责任者:

高建华 主编

个人责任者:

韦庆益 主编

学科主题:

食品化学-生物化学-实验-高等教育-教材

中图法分类号:

TS201.2

一般附注:

普通高等教育“十一五”国家级规划教材配套实验教材

提要文摘附注:

本书分为第一部分、第二部分和附录。第一部分介绍食品生物化学实验原理和实验技术,共三章,全面扼要地介绍了层析分离技术、电泳技术等生化实验方法的基本原理,另外还介绍了生物活性物质纯度分析方法及活性检测技术。第二部分介绍食品生物化学实验,共两章,选编了37个实验,涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质等营养成分及天然活性物质的分离制备、分析检测及功能特性研究等方法与技术。附录包括实验室规则、常用数据表等。

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