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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品分析/李和生主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2014.1

ISBN及定价:

978-7-03-039048-6/CNY40.00

载体形态项:

224页:图;29cm

个人责任者:

李和生 主编

学科主题:

食品分析-高等学校-教材

中图法分类号:

TS207.3

书目附注:

有书目 (第211-212页)

提要文摘附注:

本书共14章, 主要内容包括食品分析的基础知识、样品的采集和前处理方法、食品中营养成分分析、食品添加剂分析、食品中有害成分分析、常见食品理化指标的检测、实验数据的处理和分析方法和评价等内容。

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