MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 食品检验.肉蛋及其制品 罐头 水产品/质量技术监督行业职业技能鉴定指导中心组编
- 出版发行项:
- 北京:中国质检出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-3837-5/CNY69.00
- 载体形态项:
- 327页;26cm
- 个人责任者:
- 巢强国 主编
- 团体责任者:
- 质量技术监督行业职业技能鉴定指导中心 组编
- 学科主题:
- 水产品-食品检验-技术培训-教材
- 学科主题:
- 罐头食品-食品检验-技术培训-教材
- 学科主题:
- 蛋制品-食品检验-技术培训-教材
- 学科主题:
- 肉制品-食品检验-技术培训-教材
- 学科主题:
- 食品检验-技术培训-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- 质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材
- 相关题名附注:
- 封面英文共同题名：Food inspection
- 责任者附注:
- 主编：巢强国
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括：食品检验基本知识，肉及肉制品、蛋及蛋制品、罐头食品及水产及水产加工品的分类及生产工艺，肉及肉制品检验，蛋及蛋制品检验，罐头食品检验，水产品检验，检验内容包括：试样的采集和制备、感官检验、理化指标检验、微生物指标检验等理论知识与操作技能。章后附有思考题，便于学员自学自检。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS207.3/55 | S2004070 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 | |
| TS207.3/55 | S2004071 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 | |
| TS207.3/55 | S2004072 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 |
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