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文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品调味技术/曹雁平编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2002
- ISBN及定价:
- 7-5025-3703-1/CNY50.00
- 载体形态项:
- 362页;26cm
- 个人责任者:
- 曹雁平 编著
- 学科主题:
- 调味法
- 学科主题:
- 食品-调味法-基本知识
- 学科主题:
- 食品
- 中图法分类号:
- TS972.112
- 提要文摘附注:
- 本书比较详细地介绍了食品调味需要的甜味剂、酸味剂、鲜味剂、食用色素、各种食用香料和香辛料，以及国内外重要的发酵类调味料的性能和调味特点、生产技术等内容。
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- 豆瓣简介：
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| 索书号 |
条码号 |
年卷期 |
校区—馆藏地 |
书刊状态 |
还书位置 |
| TS972.112/6 |
S436825 |
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总馆—滁州校区密集书库二区
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可借 |
滁州校区密集书库二区 |
| TS972.112/6 |
S436826 |
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总馆—滁州校区密集书库二区
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可借 |
滁州校区密集书库二区 |
| TS972.112/6 |
S436827 |
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总馆—滁州校区密集书库二区
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可借 |
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