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题名/责任者:

堂本面包实验室/陈抚洸著

出版发行项:

福州:福建科学技术出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-5335-7255-6/CNY88.00

载体形态项:

221页:彩图;26cm

个人责任者:

陈抚洸 著

学科主题:

面包-制作

中图法分类号:

TS213.21

责任者附注:

陈抚洸，美食家、名厨、老饕们都知道，台湾台中市一条巷弄里有间低调的面包铺----堂本面包店。米其林主厨、饮食饕客、街坊邻居都爱买这家的面包! 店创办人就是阿洸师傅。

提要文摘附注:

本书内容主要是他的15款配方的笔记--每一款笔记中包含思路、做法、配餐等。15款配方风格有日式、欧式，但都是经过作者的理解，或加入了作者的思路，而记录这些思考的文字，本身也是高质量的美食散文，体现出在平凡生活中有种种美好可追求、可创新。书中15款配方都是作者店铺的畅销配方，12款是面包，3款是点心；书中详细教给读者方法，让读者不必依靠高级器具，用家用设备也能做出好吃产品。

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