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题名/责任者:

食品卫生检验方法 (理化部分) 注解.上/王竹天主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:中国质检出版社,2013.11

ISBN及定价:

978-7-5066-7209-2/CNY118.00

载体形态项:

743页:图;30cm

丛编项:

食品安全与科学丛书

个人责任者:

王竹天 主编

学科主题:

食品卫生-食品检验-检验方法

中图法分类号:

R155.5

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书以GB/T 5009-2003《食品卫生检验方法 理化部分》为基础, 针对标准检验方法所列项目的检验目的、意义、被测物质的来源及本底值、卫生学意义等多方面做了介绍; 对标准方法中各检验方法的原理、反应机制和化学反应式、操作步骤等问题及注意事项做了较为详细的注解; 同时在参考大量文献和专著的基础上, 介绍了一些有参考价值的国际先进分析技术和方法。 全书共分12章, 203节, 分上、下两册出版。上册包括第一章至第六章, 内容涉及总则以及一般成分的分析、金属及微量元素的分析、农药残留的分析、兽药残留的分析、霉菌毒素的分析; 下册包括第七章至第十二章, 内容涉及食品添加剂的分析、食品包装材料的分析、污染物及其他有害物质的分析、食品中营养素的分析、保健食品中功效成分的分析、各种食品卫生标准的分析。

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