MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 香料科学/(英) 斯图尔特·法里蒙德编著 丛龙岩译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2021.12
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2762-8 精装/CNY168.00
- 载体形态项:
- 218页:彩图;26cm
- 统一题名:
- Science of spice
- 个人责任者:
- 法里蒙德 (Farrimond, Stuart) 编著
- 个人次要责任者:
- 丛龙岩 译
- 学科主题:
- 香料-介绍-世界
- 中图法分类号:
- TQ65
- 相关题名附注:
- 原文题名取自版权页
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了三大方面的内容, 即认识香料、世界各地香料的特点及其用法、香料配制。主要内容包括: 香料的科学、香料的世界、香料的剖析。具体内容包括: 香料是什么: 香料和它们所含有的风味化合物 ; 香料周期表 ; 制作出相互搭配使用的香料和混合香料 ; 中东地区香料 ; 非洲地区香料等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TQ65/32 | S3435617 | 总馆—理学书库（龙湖） | 可借 | 理学书库（龙湖） | |
| TQ65/32 | S3435618 | 总馆—理学书库（龙湖） | 可借 | 理学书库（龙湖） | |
| TQ65/32 | S3435619 | 总馆—理学书库（龙湖） | 可借 | 理学书库（龙湖） |
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