- 题名/责任者:
- 中国酿酒科技发展史/洪光住编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2001
- ISBN及定价:
- 7-5019-2973-4 精装/CNY120.00
- 载体形态项:
- 417页:照片，插图;26cm
- 个人责任者:
- 洪光住 编著
- 学科主题:
- 酿酒-技术史-中国
- 学科主题:
- 酿酒
- 学科主题:
- 技术史
- 中图法分类号:
- TS26-092
- 一般附注:
- 国家“九五”重点图书
- 责任者附注:
- 洪光住(1964～)，中国科学院自然科学史研究所研究员，法国科学院《Food & Foodways》中国顾问，著有《中国豆腐史》、《中国酿酒科技发展史》等。
- 提要文摘附注:
- 本书分九篇介绍了酿造黄酒科技发展史，制红曲、酿红酒科技发展史，酿造白酒科技发展史，酿造葡萄酒科技发展史等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
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