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首记录 上一条 1 / 8 下一条 尾记录 MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：10

题名/责任者:
实用刀工技法/韩应成主编
出版发行项:
北京:中国纺织出版社,2009
ISBN及定价:
978-7-5064-5460-5/CNY25.00
载体形态项:
96页:彩图;24cm
丛编项:
厨艺必修课系列;1
个人责任者:
韩应成 主编
学科主题:
烹饪-原料-加工
中图法分类号:
TS972.111
提要文摘附注:
本书分别介绍了烹饪刀工基础知识、刀具各类、刀具的保养、刀工操作的基本要求、原料的切割技巧、刀工处理形态与方法等内容。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS972.111/8 S3639188   总馆—综合书库A（凤阳校区）     可借 综合书库A（凤阳校区）
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