MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 禽肉加工/Casey M. Owens，Christine Z. Alvarado，Alan R. Sams主编 徐幸莲主译
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-0850-9/CNY60.00
- 载体形态项:
- 11,340页:图;26cm
- 并列正题名:
- Poultry neat processing
- 个人责任者:
- 萨姆斯 主编
- 个人责任者:
- 阿尔瓦拉多 主编
- 个人责任者:
- 欧文 主编
- 个人次要责任者:
- 徐幸莲 主译
- 学科主题:
- 禽肉-肉制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 版本附注:
- 据原书第2版译出
- 出版发行附注:
- 由Taylor & Francis Group, LLG授权
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括：禽肉加工概述；影响禽肉品质的宰前因素；前期加工处理：从宰杀到预冷；二次加工：分割、剔骨及分配控制等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS251.5/30 | S2003119 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS251.5/30 | S2003121 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS251.5/30 | S2003120 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | ||
| TS251.5/30 | S2003635 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | ||
| TS251.5/30 | S2003636 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | ||
| TS251.5/30 | S2003637 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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