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题名/责任者:

笠原将弘的美味家庭料理/(日) 笠原将弘著 王蕾译

出版发行项:

郑州:河南科学技术出版社,2023.3

ISBN及定价:

978-7-5725-1058-8/CNY78.00

载体形态项:

159页:彩图;26cm

个人责任者:

笠原将弘, 1972- 著

个人次要责任者:

王蕾 译

个人次要责任者:

原秀俊 摄影

个人次要责任者:

广濑贵子 摄影

学科主题:

菜谱-日本

中图法分类号:

TS972.18

责任者附注:

本书摄影: 原秀俊, 广濑贵子, 福尾美雪, 邑口京一郎

责任者附注:

笠原将弘, 东京惠比寿日本料理店“赞否两论”的店主。1972年生于东京。高中毕业后, 在“正月屋吉兆”学习9年。父亲过世后, 继承了位于武藏小山老家的烤鸡肉串店“鸡将”。2004年, 创立了自己的店, 取名“赞否两论”。一时间成为一桌难求的人气店铺, 备受关注。2013年与2019年分别在名古屋与金泽开设了直营店。所著食谱类书籍颇受欢迎, 发行量累计超过了100万册。王蕾, 本科毕业于武汉大学日本语言文学专业, 研究生毕业于武汉大学广告学专业。

提要文摘附注:

本书是日本人气名厨笠原将弘特意集合的家庭料理食谱, 包含有代表性的家常菜、时令蔬菜料理、鸡肉料理、鱼料理、活用现成食材做下酒菜等。笠原认为, 为店铺提供的饭菜, 与在家里做的家常菜是不一样的。店里会更加注重食材和餐具的选择, 将日本料理所具备的特色和魅力最大限度地让顾客体会。而家庭料理, 因为是为了家人或自己做的食物, 所以并不拘泥于准备、工序这些形式, 而将容易做放在首位, 尽力减少费时费力的作业是很重要的, 此外, 使用容易获得的食材和调味料也是非常重要的。

使用对象附注:

本书适用于烹饪爱好者

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