MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 乳酸菌与乳品发酵剂/孟祥晨, 杜鹏, 李艾黎等编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-03-025192-3/CNY78.00
- 载体形态项:
- 418页:图;26cm
- 丛编项:
- 现代乳品科学与技术丛书
- 个人责任者:
- 李艾黎 编著
- 个人责任者:
- 杜鹏 编著
- 个人责任者:
- 孟祥晨 编著
- 学科主题:
- 乳制品-发酵-研究
- 学科主题:
- 乳酸细菌-研究
- 中图法分类号:
- TS252.42
- 中图法分类号:
- Q939.11
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书阐述了组成乳酸菌的主要菌属, 着重介绍了发酵剂在酸奶生产和干酪成熟中的作用, 以及乳酸菌在非乳食品中的应用。根据国内外的研发状况, 论述了乳酸菌的基础研究趋势和应用前景。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS252.42/7 | S2070141 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS252.42/7 | S2070142 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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