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题名/责任者:

五星级精致西点蛋糕/沈鸿典著

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-5381-5717-8/CNY49.80

载体形态项:

143页:彩图;26cm

个人责任者:

沈鸿典 著

学科主题:

糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

一般附注:

盛益文化

版本附注:

由中国台湾畅文出版社授权出版

责任者附注:

沈鸿典，1981年入行，1992年参加台湾地区花式蛋糕观摩赛；1992年赴日本洋果子联合会观摩研究；1993年1月～1994年2月赴大陆上海钻石饼家担任技术顾问。现任民生社区发展协会烘焙讲师；台北市立南港高中点心社烘焙讲师；台北市议会烘焙部讲师。著作有《创意蛋糕装饰》（中英对照）、《新手成功烘焙DIY》、《中式点心DIY》、《五星级精致西点蛋糕》。

提要文摘附注:

本书和创作背景是：近年来学习做点心已成为许多人生活的一部分，犹记得刚开始教学的时候，常常得品尝学生的“大作”，就以一个基本戚风蛋糕来说，即可享受“一糕三吃”的滋味——下面组织沉淀，吃起来像年糕，上面烤焦，像吃巧克力蛋糕，中间没烤熟，像发糕!没想到一路走来，竞也吃出我的成就与骄傲，这些学生有些已成为糕饼店的师傅，有些则成为社区妈妈教室教授西点的老师，而最多的是成为午茶咖啡厅的老板。我相信，一定还有一些新书或者一些想创业的人，正在惶惶不知所措，甚至不知从何下手，希望这本书能帮助您揭开西点的神秘面纱。其实对于西点，我和各位一样，仍在不断学习、创新与研究，如果您常流连在糕饼店或西点蛋糕坊的橱窗前，看着一个个小巧精致、妆扮粉嫩的蛋糕时，我想您不妨给自己一个机会，也给本书一个机会，有一天您一定可以成为家人心目中的点心大师，让我们为“香浓滑顺”的蛋糕一起努力吧！

使用对象附注:

本书适合广大读者阅读。

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