MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 普通食品工艺学/张文朴
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-122-07648-9/CNY25.00
- 载体形态项:
- 186页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等院校规划教材.食品科技系列
- 个人责任者:
- 张文朴 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品工艺学
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书包括食品工程原理、稻米与小麦制品、糖与糖果、发酵食品、食用油脂与肉制品等, 对每种食品工艺的阐述是从原料和产品的基础知识开始, 而后阐述工艺与机械设备的基本原理和结构等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.1/25 | S1702824 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | ||
| TS201.1/25 | S1702825 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | ||
| TS201.1/25 | S1702826 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 |
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