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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:19

题名/责任者:
感官评价实践/(美) Herbert Stone, Rebecca N. Bleibaum, Heather A. Thomas著 毕金峰, 吴昕烨, 周沫译
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2016.07
ISBN及定价:
978-7-5184-0823-8/CNY75.00
载体形态项:
379页:图;26cm
丛编项:
国外现代食品科技系列
个人责任者:
斯通 (Stone, Herbert)
个人责任者:
布莱鲍姆 (Bleibaum, Rebecca N.)
个人责任者:
托马斯 (Thomas, Heather A.)
个人次要责任者:
毕金峰
个人次要责任者:
吴昕烨
个人次要责任者:
周沫
学科主题:
食品感官评价
中图法分类号:
TS207.3
版本附注:
据原书第4版译出
出版发行附注:
由Elsevier (Singapore) Pte Ltd.授权出版
责任者附注:
Herbert Stone曾受聘于斯坦福研究所, 任食品和农业科学系主任。Rebecca N. Bleibaum, 先后获得加州大学戴维斯分校获得学士学位, 华盛顿大学获得生物心理学与心理物理学硕士学位。Heather A. Thomas, 毕业于加州大学戴维斯分校, 获得食品科学学士学位。
责任者附注:
Stone规范汉译姓: 斯通 Bleibaum规范汉译姓: 布莱鲍姆 Thomas规范汉译姓: 托马斯
书目附注:
有书目 (第351-376页)
提要文摘附注:
全书主要致力于介绍感官评价技术在食品工业中的应用, 共分为九个章节, 分别是: 感官评价导论、感官评价项目的组织和操作、感官评价的检测、测试策略与试验设计、差别检验、描述性分析、情感测试、应用策略、结语。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS207.3/70 S3159779  - 总馆—自然书库(凤阳)     可借
TS207.3/70 S3159780  - 总馆—自然书库(凤阳)     借出-应还日期:2025-03-17 流通典藏部
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