MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:19
- 题名/责任者:
- 感官评价实践/(美) Herbert Stone, Rebecca N. Bleibaum, Heather A. Thomas著 毕金峰, 吴昕烨, 周沫译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2016.07
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-0823-8/CNY75.00
- 载体形态项:
- 379页:图;26cm
- 丛编项:
- 国外现代食品科技系列
- 个人责任者:
- 斯通 (Stone, Herbert) 著
- 个人责任者:
- 布莱鲍姆 (Bleibaum, Rebecca N.) 著
- 个人责任者:
- 托马斯 (Thomas, Heather A.) 著
- 个人次要责任者:
- 毕金峰 译
- 个人次要责任者:
- 吴昕烨 译
- 个人次要责任者:
- 周沫 译
- 学科主题:
- 食品感官评价
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 版本附注:
- 据原书第4版译出
- 出版发行附注:
- 由Elsevier (Singapore) Pte Ltd.授权出版
- 责任者附注:
- Herbert Stone曾受聘于斯坦福研究所, 任食品和农业科学系主任。Rebecca N. Bleibaum, 先后获得加州大学戴维斯分校获得学士学位, 华盛顿大学获得生物心理学与心理物理学硕士学位。Heather A. Thomas, 毕业于加州大学戴维斯分校, 获得食品科学学士学位。
- 责任者附注:
- Stone规范汉译姓: 斯通 Bleibaum规范汉译姓: 布莱鲍姆 Thomas规范汉译姓: 托马斯
- 书目附注:
- 有书目 (第351-376页)
- 提要文摘附注:
- 全书主要致力于介绍感官评价技术在食品工业中的应用, 共分为九个章节, 分别是: 感官评价导论、感官评价项目的组织和操作、感官评价的检测、测试策略与试验设计、差别检验、描述性分析、情感测试、应用策略、结语。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS207.3/70 | S3159779 | - | 总馆—自然书库(凤阳) | 可借 | |
TS207.3/70 | S3159780 | - | 总馆—自然书库(凤阳) | 借出-应还日期:2025-03-17 | 流通典藏部 |
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