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题名/责任者:

食品加工技术创新与应用/赵月, 孙洋著

出版发行项:

延吉:延边大学出版社,2023.7

ISBN及定价:

978-7-230-05207-8/CNY78.00

载体形态项:

179页;26cm

个人责任者:

赵月 著

个人责任者:

孙洋 著

学科主题:

食品加工

中图法分类号:

TS205

书目附注:

有书目 (第178-179页)

提要文摘附注:

本书主要研究食品加工技术创新与应用方面的问题, 涉及丰富的食品加工知识。主要内容包括食品的基本概念、食品加工原料及加工特性、果蔬、肉制品、乳制品、蛋制品、水产食品、糖果加工技术、食品加工高新技术等。

使用对象附注:

本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全和食品营养与健康等专业及相关专业的教材使用, 也可供食品科技工作者阅读参考

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