MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 化学物理觉:饮食中味觉和嗅觉之外的感觉/(美)Shane T. McDonald，(美)David A. Bolliet，(美)John E. Hayes主编 钟葵主译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2522-8 精装/98
- 载体形态项:
- 285页:图;26cm
- 并列正题名:
- Chemesthesis:chemical touch in food and eating
- 丛编项:
- 现代食品科学学术著作丛书
- 个人责任者:
- (美) 麦克唐纳 (McDonald, Shane T.) 主编
- 个人责任者:
- (美) 博利特 (Bolliet, David A.) 主编
- 个人责任者:
- (美) 海斯 (Hayes, John E.) 主编
- 个人次要责任者:
- 钟葵 主译
- 学科主题:
- 食品化学-研究
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 版本附注:
- John Wiley & Sons公司授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书研究化学合成香料，解决化学和化学的生理学问题；实用的感官和仪器分析；与其他化学感觉化学合成；健康分支；化学在食品中的应用等。
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