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首记录 上一条 1 / 3 下一条 尾记录 MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:4

题名/责任者:
餐饮服务与管理/汪京强主编
版本说明:
3版
出版发行项:
北京:科学出版社,2019
ISBN及定价:
978-7-03-063426-9/CNY48.00
载体形态项:
285页:图;26cm
个人责任者:
汪京强 主编
学科主题:
饮食业-商业服务-职业教育-教材
学科主题:
饮食业-商业管理-职业教育-教材
中图法分类号:
F719.3
一般附注:
“十二五”职业教育国家规划教材 旅游类专业系列教材
提要文摘附注:
本书共分四个模块——认知篇、实训篇、经营篇、管理篇。认知篇主要向学生讲授餐饮业的发展过程、餐厅的组织结构、餐厅类型等餐饮基础知识;实训篇除向学生介绍中西餐饮服务的基本技能与礼仪外,还增加了创新部分;经营篇主要讲授了餐厅筹建、市场营销、品牌创建、企业扩张等基础、实用、可操作的知识;管理篇主要对菜单、厨房、采购、成本、服务质量管理等方面进行实用知识的讲解,其中,加入了餐饮行业较少涉及的收益管理知识。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
F719.3/224-3 S3728653   总馆—综合书库B(龙湖)     可借 综合书库B(龙湖)
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