MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 现代肉品加工与质量控制/(爱尔兰) 约思福·克瑞, 约翰·克瑞等主编 任发政, 李兴民, 张原飞等译
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-81066-988-5 精装/CNY72.00
- 载体形态项:
- 439页:图;24cm
- 个人责任者:
- 克瑞, 约翰 主编
- 个人责任者:
- 克瑞, 约思福 主编
- 个人次要责任者:
- 张原飞 译
- 个人次要责任者:
- 任发政 译
- 个人次要责任者:
- 李兴民 译
- 学科主题:
- 肉制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 一般附注:
- 国家重大出版工程项目
- 书目附注:
- 有书目和索引。
- 提要文摘附注:
- 该书首先以确保肉品安全质量为核心，分析了影响肉品质量的因素，介绍了肉品质量指标的感官评价方法和在线监测技术，论述了如何鉴别常见的有害微生物。重点介绍了肉类生产和加工中的新技术。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS251.5/17 | S467991 | 总馆—凤阳校区密集书库 | 可借 | |
| TS251.5/17 | S467992 | 总馆—凤阳校区密集书库 | 可借 | |
| TS251.5/17 | S467993 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS251.5/17 | S467994 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS251.5/17 | S467995 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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