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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:32

题名/责任者:
烹饪工程与设备/曹仲文主编
出版发行项:
北京:中国纺织出版社有限公司,2021
ISBN及定价:
978-7-5180-7687-1/CNY58.00
载体形态项:
431页:图;24cm
个人责任者:
曹仲文 主编
学科主题:
厨房设备-高等学校-教材
中图法分类号:
TS972.26
中图法分类号:
TS972
一般附注:
“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材
书目附注:
有书目 (第409-413页)
提要文摘附注:
本书对于烹饪生产过程中的相关工程知识进行了介绍,介绍了酒店饭店等的厨房中常用到的设备、设备的工作原理、设备的合理选择与维护等内容。
使用对象附注:
厨房设备相关专业师生
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS972.26/3 S3656844   总馆—综合书库B(凤阳校区)     可借 综合书库B(凤阳校区)
TS972.26/3 S3613209   总馆—综合书库A(凤阳校区)     可借 综合书库A(凤阳校区)
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