MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 水产品加工学/彭增起, 刘承初, 邓尚贵主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7109-1/CNY40.00
- 载体形态项:
- 340页:图;26cm
- 个人责任者:
- 彭增起 主编
- 个人责任者:
- 刘承初 主编
- 个人责任者:
- 邓尚贵 主编
- 学科主题:
- 水产品-食品加工-高等学校-教材
- 学科主题:
- 水产品
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS254.4
- 一般附注:
- 高校教材
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书由水产品原料、水产品贮藏与加工、水产品安全与控制等三个篇章, 共15章组成。其中包括水产品原料品种和特性、鱼肉的组织结构和特性、水产品贮藏与保鲜、发酵制品、水产品中的危害与控制等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS254.4/8 | S1704913 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 | |
| TS254.4/8 | S1704914 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | ||
| TS254.4/8 | S1704915 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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