MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:24
- 题名/责任者:
- 精品咖啡学:杯测、风味轮、金杯准则精品咖啡实战手册.实务篇/韩怀宗著
- 出版发行项:
- 杭州:浙江人民出版社,2022.06
- ISBN及定价:
- 978-7-213-10377-3 精装/CNY79.00
- 载体形态项:
- 11, 357页:彩图;19cm
- 并列正题名:
- Coffeeology
- 其它题名:
- 杯测、风味轮、金杯准则精品咖啡实战手册
- 其它题名:
- 实务篇
- 个人责任者:
- 韩怀宗 著
- 学科主题:
- 咖啡-基本知识
- 中图法分类号:
- TS273
- 一般附注:
- 磨铁
- 出版发行附注:
- 由写乐文化有限公司正式授权出版
- 责任者附注:
- 韩怀宗, 东吴大学英文学系毕业, 1986年进入联合报系担任《美国新闻与世界报道》中文版编辑, 后转任《联合报》国际新闻中心编译。1998年开始兼任西雅图极品咖啡产品副总经理至2002年止, 协助产品开发并编写教育月刊Coffee Times。2003年退休。2018年至2020年出任正瀚生技公司咖啡研究中心顾问。
- 书目附注:
- 有索引
- 提要文摘附注:
- 《精品咖啡学》是一本让读者重新认识咖啡趋势的书, 作者是有着“华人咖啡界老顽童”之称的韩怀宗。韩怀宗历时3年, 笔耕30余万字, 穷尽毕身所学, 将最新的国际咖啡流行趋势, 最完整的咖啡品种、产地介绍、名豆剖析、杯测教战、冲煮实务, 尽数收入书中。《精品咖啡学》第二卷以如何喝一杯咖啡开场, 全书从多个角度阐述了如何鉴赏咖啡的万千风味, 如何辨认缺陷豆, 如何以标准化流程为抽象的咖啡风味打分数, 以及“金杯准则”的历史与内容, 探讨咖啡风味的量化问题, 并举例如何换算浓度与萃出率。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS273/19:2 | S3484000 | 总馆—自然书库(凤阳) | 可借 | 流通典藏部 | |
TS273/19:2 | S3484001 | 总馆—自然书库(凤阳) | 可借 | 流通典藏部 | |
TS273/19:2 | S3484002 | 总馆—自然书库(凤阳) | 可借 | 流通典藏部 |
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