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题名/责任者:

果蔬贮藏与加工高新技术/刘欢著

出版发行项:

北京:中国纺织出版社有限公司,2024

ISBN及定价:

978-7-5229-2204-1/CNY98.00

载体形态项:

244页:图;24cm

个人责任者:

刘欢 著

学科主题:

果蔬保藏

学科主题:

果蔬加工

中图法分类号:

TS255.3

提要文摘附注:

本书紧跟中国果蔬产业飞速发展的步伐，旨在培育并加强食品加工行业专业人员的技能，重点介绍了超高压处理技术、智能环境控制技术、辐射处理技术、生物技术、智能包装技术、膜分离技术、智能分选技术、非破坏性检测技术、追溯系统与区块链技术等18类创新技术和方法，强调实际应用价值，帮助读者掌握并应用到具体实践中。紧跟科技前沿，确保内容的先进性和前瞻性。从采摘、分选、加工、贮藏、检测到质量控制，形成了一个完整的知识体系，有助于读者构建全面的专业能力。

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