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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：6

题名/责任者:
中外菜肴调味宝典/晓书主编
出版发行项:
成都:四川科学技术出版社,2004
ISBN及定价:
7-5364-5341-8/CNY32.00
载体形态项:
24,635页;21cm
个人责任者:
主编 晓书
学科主题:
调味法
中图法分类号:
TS972.112
提要文摘附注:
本书结合菜例，介绍了中式菜肴味型和部分国外菜肴流行味型的调制方法，其中包括菜肴调味基本知识、中国传统菜肴调味方法及运用等。书中还介绍了菜肴调味技巧、注意事项。
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