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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：8

题名/责任者:
食品添加剂/周家华等主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2001
ISBN及定价:
7-5025-2946-2/CNYB35.00
载体形态项:
520页:图;20cm
丛编项:
新领域精细化工丛书
个人责任者:
主编 周家华
学科主题:
食品添加剂-研究
中图法分类号:
TS202.3
书目附注:
有书目。
提要文摘附注:
本书介绍防腐剂、漂白剂、抗氧化剂、食用色素、增味剂、甜味剂、酸味剂、增稠剂等十余类食品添加剂中各重要品种的名称、化学结构、基本性质、生产方法及工艺条件、质量指标以及应用等内容。
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