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题名/责任者:

食品加工过程安全性评价及风险评估/孙秀兰, 李耘, 李晓薇等编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2017.03

ISBN及定价:

978-7-122-28258-3 精装/CNY88.00

载体形态项:

378页, [2] 页图版:图;25cm

并列正题名:

Food safety evaluation and risk assessment in processing

丛编项:

食品加工过程安全控制丛书

个人责任者:

孙秀兰 编著

个人责任者:

李耘 编著

个人责任者:

李晓薇 编著

学科主题:

食品加工-生产过程控制-安全评价

中图法分类号:

TS205

一般附注:

“十二五”国家重点图书 国家出版基金项目

书目附注:

有书目和索引

提要文摘附注:

本书共九章, 内容大致分为食品加工与安全性评价及其风险评估原理与方法 ; 食品加工过程产生的生物性、物理性和化学危害物的安全性评价及风险评价 ; 食品过敏原和食品包装材料安全性评价及风险评估。

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