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题名/责任者:

为什么用黑色盘子装意面/(日)氏家秀太著 昝同译

出版发行项:

北京:人民邮电出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-115-65599-8/CNY69.00

载体形态项:

213页;21cm

个人责任者:

(日) 氏家秀太 著

个人次要责任者:

昝同 译

学科主题:

饮食业-经营管理

学科主题:

饮食业-消费心理学

中图法分类号:

F719.3

出版发行附注:

本书中文简体字版由Nippon Jitsugyo Publishing Co., Ltd.通过株式会社东西文化传媒授权人民邮电出版社有限公司在全球独家出版发行

责任者附注:

氏家秀太，商业咨询顾问、日本食品经营管理协会会长; 经手案例超过2000件，打造出多家人气餐饮店; 被日本媒体称为“饮食文化的设计师”，善于以年轻群体及女新顾客为目标进行市场营销。

提要文摘附注:

本书解释了饮食行为中潜在的心理活动，即饮食行为心理学。为了打造人气旺盛的餐饮店，店方需要了解顾客的心理并为其提供优质的服务。从饮食行为心理学的角度，本书讨论了餐饮店的开店准备、菜品质量、菜单设计、店铺装修、员工培训、店铺清洁等细节，并在每章的结尾设置了与饮食行为心理学有关的专栏。

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