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题名/责任者:

美食城堡的安全保卫战/张嵘，王战辉，赵贺敏主编

出版发行项:

北京:知识产权出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5130-9454-2/CNY52.00

载体形态项:

160页:彩图;22cm

丛编项:

One Health科普丛书/沈建忠丛书主编

个人责任者:

张嵘 主编

个人责任者:

王战辉 主编

个人责任者:

赵贺敏 主编

学科主题:

食品安全-普及读物

中图法分类号:

TS201.6

责任者附注:

张嵘，浙江大学医学院附属第二医院检验科主任技师，博士生导师。主要从事临床微生物的检测，临床重要病原菌的耐药和毒力相关的研究工作。王战辉，中国农业大学动物医学院基础兽医学系主任，教授，博士生导师。长期从事动物源食品安全研究。赵贺敏，毕业于温州医科大学，主管技师，就职于新郑市公立人民医院检验科。

提要文摘附注:

本书全篇41个小故事，内容涵盖从街头小吃到家庭餐桌上的各类食品安全议题，如麻辣烫、豆浆的制作、木耳的处理、生鲜奶制品的安全隐患、海鲜污染、滥用添加剂等问题。全书通过小微博士、胖胖熊、松仔、雨燕等角色的互动故事，以生动有趣的叙述方式，轻松传播食品安全知识。针对诸如预制菜、镉大米、“毒馅”小作坊等热点话题，进行了详尽解读，提醒消费者须警惕看似寻常却可能暗藏危机的食品，并提出正确清洗果蔬、理性选购食品、注意鉴别伪劣商品有利于保障食品安全。

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