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题名/责任者:

食品加工技术装备/张裕中主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2007

ISBN及定价:

978-7-5019-5746-0/CNY60.00

载体形态项:

622页:图;26cm

并列正题名:

Technology and equipment for food processing

个人责任者:

张裕中 主编

学科主题:

食品加工设备-高等学校-教材

中图法分类号:

TS203

一般附注:

江苏省高等学校重点立项建设精品教材

相关题名附注:

英文并列题名取自于封面

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书系统介绍了食品加工过程中常用的技术装备，重点论述了它们的基本原理、主要结构、设计方法和应用实例，全书共分12章，内容包括：食品输送技术装备、食品分选技术装备、食品分离技术装备、食品杀菌技术装备、食品成型技术装备、食品冷冻技术装备、食品包装技术装备等。

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