- 题名/责任者:
- 水果制品加工工艺与配方/韩舜愈, 盛文军, 祝霞编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-5025-9802-0/CNY25.00
- 载体形态项:
- 308页;21cm
- 丛编项:
- 食品工艺与配方系列
- 个人责任者:
- 韩舜愈 编
- 个人责任者:
- 盛文军 编
- 个人责任者:
- 祝霞 编
- 学科主题:
- 水果加工-生产工艺
- 学科主题:
- 水果加工-配方
- 学科主题:
- 果汁饮料-生产工艺
- 学科主题:
- 果汁饮料-配方
- 中图法分类号:
- TS255.4
- 中图法分类号:
- TS275.5
- 书目附注:
- 有书目 (第308页)
- 提要文摘附注:
- 本书全面介绍了各类风味水果食品的加工方法，并提供近千余条产品加工实例，这些产品实例具有配方严谨，工艺成熟，容易操作的特点。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS255.4/13 | S656174 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS255.4/13 | S656175 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS255.4/13 | S656173 | 总馆—凤阳校区密集书库 | 可借 | 凤阳校区密集书库 |
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