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题名/责任者:

酶与酶工程/袁勤生主编

版本说明:

2版

出版发行项:

上海:华东理工大学出版社,2012

ISBN及定价:

978-7-5628-3297-3/CNY58.00

载体形态项:

11,434页;26cm

并列正题名:

Enzymes and enzyme engineering

丛编项:

现代生物化学工程丛书

个人责任者:

袁勤生 (1940-) 主编

学科主题:

酶学-高等教育-教材

学科主题:

酶工程-高等教育-教材

中图法分类号:

Q55

一般附注:

普通高等教育“十一五”国家级规划教材

提要文摘附注:

本书包括“酶理论”、“酶工程”和“酶应用”三大部分，主要内容有：酶的组成及结构特征、酶的作用机理、酶活性调节、酶反应动力学、酶分离纯化、非水介质中酶的催化反应、生物酶工程、化学酶工程、新药筛选、酶在工业上应用、酶在医药上应用、酶在食品工业上应用以及极端酶的开发应用等。各章均附有相关的文献和图表。

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