MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 新型食用菌食品加工技术与配方/杜连启编著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2018.08
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-5029-1/CNY42.80
- 载体形态项:
- 11, 283页;24cm
- 个人责任者:
- 杜连启 编著
- 学科主题:
- 食用菌-蔬菜加工
- 中图法分类号:
- S646.09
- 书目附注:
- 有书目 (第271-283页)
- 提要文摘附注:
- 本书简要介绍了食用菌260个品种、营养价值及保健功能, 重点介绍了利用食用菌进行各种食品加工的工艺、操作技术要点、产品配方及质量标准。本书内容丰富, 理论联系实际, 重点突出, 文字通俗易懂, 实用性和可操作性强。
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