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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品检验检测分析技术/李晓燕, 周京丽, 高延伟著

出版发行项:

北京:线装书局,2023.8

ISBN及定价:

978-7-5120-5551-3/CNY78.00

载体形态项:

228页;26cm

个人责任者:

李晓燕 著

个人责任者:

周京丽 著

个人责任者:

高延伟 著

学科主题:

食品检验

学科主题:

食品分析

中图法分类号:

TS207.3

书目附注:

有书目 (第226-228页)

提要文摘附注:

本书首先对食品检验检测分析样品的采集及数据处理的内容进行简要概述, 介绍了样品的采集、保存、制备、前处理以及相关试验方法的选择、试验数据的处理等; 然后对几项典型的食品检验检测分析技术进行梳理和分析, 包括食品的感官检测、物理检测、一般成分的检测、添加剂的检测、微生物检验、掺假物质检测以及加工与储藏过程中有害物质的检验等多个方面。

使用对象附注:

本书适用于食品检验分析技术人员

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