- 题名/责任者:
- 蛋品加工新技术/蔡朝霞 ... [等]主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-109-16963-0/CNY42.00
- 载体形态项:
- 254页:图;23cm
- 丛编项:
- 畜禽水产品加工新技术丛书
- 个人责任者:
- 蔡朝霞 主编
- 学科主题:
- 蛋制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS253.4
- 题名责任附注:
- 主编者还有：马美湖、王巧华、余劼
- 提要文摘附注:
- 本书共十三章，比较系统地论述了蛋品加工的基础理论知识，详细地介绍了各类蛋制品的加工工艺和新技术。内容包括：禽蛋基本知识，禽蛋贮藏保鲜与洁蛋加工技术，禽蛋品质鉴定与检测分级技术等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS253.4/14 | S2331667 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 | |
| TS253.4/14 | S2331668 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 | |
| TS253.4/14 | S2331669 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 |
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