MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 水产品预制菜加工与质量安全控制/陈胜军，赵永强，岑剑伟编著
- 出版发行项:
- 广州:华南理工大学出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5623-7346-9/CNY55.00
- 载体形态项:
- 207页;26cm
- 个人责任者:
- 陈胜军 编著
- 个人责任者:
- 赵永强 编著
- 个人责任者:
- 岑剑伟 编著
- 学科主题:
- 水产品-食品加工-质量管理
- 中图法分类号:
- TS254.4
- 中图法分类号:
- TS254.7
- 提要文摘附注:
- 本专著是关于以水产品为原料加工预制菜的方法和质量安全控制的论著，主要介绍了市场预制菜的概况、水产品原料、加工方法、保鲜与质量控制、预制菜的标准以及保鲜冷链物流的相关情况。对水产品预制菜企业具有非常重要的指导作用，对当前迅猛发展的预制菜市场提供了值得借鉴的生产与管理方法。
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