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题名/责任者:

子二代养殖大鲵加工理论与技术/李伟主编

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2016.01

ISBN及定价:

978-7-5381-9513-2/CNY38.00

载体形态项:

104页:图 (部分彩图);24cm

并列正题名:

Theory and technology of cultured giant salamander processing

个人责任者:

李伟 主编

学科主题:

大鲵-水产食品-食品加工

中图法分类号:

TS254.4

出版发行附注:

本书由大连市人民政府资助出版

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书共分四章, 分别从子二代养殖大鲵深加工意义、子二代养殖大鲵的形态特征与化学成分、子二代养殖大鲵肉、脂肪及皮加工、子二代养殖大鲵黏液加工等方面进行了论述。

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