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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:28

题名/责任者:
常见食品加工生产工艺与保藏技术/卞春, 王燕, 吴敬主编
出版发行项:
北京:中国纺织出版社,2018.09
ISBN及定价:
978-7-5180-4665-2/CNY99.80
载体形态项:
431页:图;26cm
个人责任者:
卞春 主编
个人责任者:
王燕 主编
个人责任者:
吴敬 主编
学科主题:
食品加工
学科主题:
食品储藏
中图法分类号:
TS205
责任者附注:
卞春, 女, 副教授, 哈尔滨工业大学应用化学专业食品方向在读博士研究生。王燕, 女, 汉族, 现任商丘市质量技术监督检验测试中心, 高级工程师。吴敬, 女, 2011年取得内蒙古农业大学农学博士学位。
书目附注:
有书目 (第429-431页)
提要文摘附注:
从新颖性、实用性、通俗性角度出发, 分为两大部分进行讨论。第一部分介绍了几种常见食品的加工生产工艺, 第二部分对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。本书主要内容包括: 谷物制品加工生产工艺、果蔬制品加工生产工艺、饮料制品加工生产工艺、发酵制品加工生产工艺、畜产品加工生产工艺、水产品加工生产工艺、食品低温与干燥保藏技术、食品罐藏与气调保藏技术、食品辐照与化学保藏技术、食品腌渍与烟熏保藏技术、其他食品保藏技术及食品包装等。本书结构合理, 条理清晰, 内容丰富, 并力求反映近年来的最新研究进展, 是一本值得学习研究的著作。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态
TS205/126 S3264510  - 总馆—工业技术书库(龙湖)     可借
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