MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：28
- 题名/责任者:
- 常见食品加工生产工艺与保藏技术/卞春, 王燕, 吴敬主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2018.09
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-4665-2/CNY99.80
- 载体形态项:
- 431页:图;26cm
- 个人责任者:
- 卞春 主编
- 个人责任者:
- 王燕 主编
- 个人责任者:
- 吴敬 主编
- 学科主题:
- 食品加工
- 学科主题:
- 食品储藏
- 中图法分类号:
- TS205
- 责任者附注:
- 卞春, 女, 副教授, 哈尔滨工业大学应用化学专业食品方向在读博士研究生。王燕, 女, 汉族, 现任商丘市质量技术监督检验测试中心, 高级工程师。吴敬, 女, 2011年取得内蒙古农业大学农学博士学位。
- 书目附注:
- 有书目 (第429-431页)
- 提要文摘附注:
- 从新颖性、实用性、通俗性角度出发, 分为两大部分进行讨论。第一部分介绍了几种常见食品的加工生产工艺, 第二部分对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。本书主要内容包括: 谷物制品加工生产工艺、果蔬制品加工生产工艺、饮料制品加工生产工艺、发酵制品加工生产工艺、畜产品加工生产工艺、水产品加工生产工艺、食品低温与干燥保藏技术、食品罐藏与气调保藏技术、食品辐照与化学保藏技术、食品腌渍与烟熏保藏技术、其他食品保藏技术及食品包装等。本书结构合理, 条理清晰, 内容丰富, 并力求反映近年来的最新研究进展, 是一本值得学习研究的著作。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS205/126 | S3264510 | - | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 |
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