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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:12

题名/责任者:
烹调工艺学/冯玉珠主编
版本说明:
2版
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2005
ISBN及定价:
978-7-5019-4494-1/CNY29.00
载体形态项:
257页;23cm
个人责任者:
冯玉珠 主编
学科主题:
烹饪-高等教育-教材
中图法分类号:
TS972.11
一般附注:
高等职业教育教材
提要文摘附注:
本书参照高级中式烹调师国家职业标准和要求,结合烹调工艺的特殊性和各地风味菜肴的制作工艺与特点,将高级中式烹调师的工作内容和技能要求作了细致的分析、归类,并设有“学习目的”、“本章小结”、“练习与思考”、“实验与实训”等特色栏目。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS972.11/105 S3739482   总馆—综合书库B(龙湖)     可借 综合书库B(龙湖)
TS972.11/105 S3603189   总馆—综合书库A(凤阳校区)     可借 综合书库A(凤阳校区)
TS972.11/105 S397437   总馆—自然书库(凤阳)     可借
TS972.11/105 S397438   总馆—自然书库(凤阳)     可借
TS972.11/105 S397439   总馆—自然书库(凤阳)     可借 流通典藏部
TS972.11/105 S397440   总馆—自然书库(凤阳)     可借 流通典藏部
TS972.11/105 S397441   总馆—自然书库(凤阳)     可借
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