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题名/责任者:

An introduction to Xian science and the manufacturing of granulated seasoning/顾艳君主编

出版发行项:

上海:上海科学普及出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5427-7125-4 精装/CNY290.00

载体形态项:

481页:图;26cm

编目员补充译名:

鲜味科学与鸡精调味料工艺概论

个人责任者:

顾艳君 主编

学科主题:

调味料-研究-英文

学科主题:

味精-研究-英文

中图法分类号:

TS264

相关题名附注:

中文题名信息取自版权页

提要文摘附注:

本书从鲜味科学及工业化发展入手，向读者介绍鲜味调查味料，通过鸡精调味料设计、加工环节的介绍，使读者对原料、配方设计、生产工艺与设备、质量安全控制等各方面有所了解。

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