- 题名/责任者:
- 酒店职业经理人/刘晶主编
- 出版发行项:
- 北京:中国商业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5044-9590-7/CNY75.00(全3册)
- 载体形态项:
- 3册（224，230，208页:图;24cm
- 个人责任者:
- 刘晶 (礼仪) 主编
- 学科主题:
- 饭店-商业管理-职业培训-教材
- 学科主题:
- 饭店-饮食业-商业服务-职业培训-教材
- 学科主题:
- 饭店-饮食业-商业管理-职业培训-教材
- 中图法分类号:
- F719.2
- 一般附注:
- 全国旅游管理类职业技能培训系列教材
- 内容附注:
- 上, 餐饮服务与管理; 中, 客房服务与管理; 下, 前厅服务与管理;
- 提要文摘附注:
- 本书共分为10章，主要从餐饮部的地位及经营特点、组织结构及主要岗位职责、餐饮服务基本技能、餐饮服务流程与方法、菜单设计、餐饮原料采购与库存管理、餐饮产品的生产管理、餐饮服务质量管理、产品成本控制和价格管理以及餐饮营销管理等方面进行了阐述。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| F719.2/133:2 | S3175893 | 中 | 总馆—财经与管理科学书库（龙湖） | 可借 |
| F719.2/133:2 | S3175894 | 中 | 总馆—财经与管理科学书库（龙湖） | 可借 |
| F719.2/133:3 | S3175895 | 下 | 总馆—财经与管理科学书库（龙湖） | 可借 |
| F719.2/133:3 | S3175896 | 下 | 总馆—财经与管理科学书库（龙湖） | 可借 |
| F719.2/133:1 | S3175891 | 上 | 总馆—财经与管理科学书库（龙湖） | 可借 |
| F719.2/133:1 | S3175892 | 上 | 总馆—财经与管理科学书库（龙湖） | 可借 |
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