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题名/责任者:

舔盖儿:酸奶小史/(美) 琼·赫什著 吴岭译

出版发行项:

北京:中国工人出版社,2024.4

ISBN及定价:

978-7-5008-8053-0 精装/CNY68.00

载体形态项:

268页, [1] 页图版:图 (部分彩图);19cm

统一题名:

Yoghurt : a global history

其它题名:

酸奶小史

丛编项:

万川·食物小史系列

个人责任者:

赫什 (Hersh, June) 著

个人次要责任者:

吴岭 译

学科主题:

酸乳-历史

中图法分类号:

TS252.54

责任者附注:

琼·赫什 (June Hersh), 作家、家庭厨师。著有《记忆中的食谱》《为幸存欢呼》等, 常为《威彻斯特杂志》撰稿。

书目附注:

有书目 (第265-266页)

提要文摘附注:

本书以迷人的视角追溯了酸奶的丰富历史, 从新石器时代最早的酸奶觉醒到如今的酸奶现象。这本书深入研究了酸奶的营养特性, 分析了世界范围内的消费, 探讨了酸奶的新发展, 包括非乳制品的品种, 在中国、欧洲和北美的影响。科学的研究和实用的指导能够帮助读者更好地了解大量的酸奶产品。最后, 书中还详细介绍了如何自制酸奶, 提供了令人垂涎三尺的国际食谱。

使用对象附注:

本书适用于想了解酸乳历史的读者

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